Vorgestern bin ich mit meiner Frau nach Stuttgart gefahren. Der Trip dorthin war ein Geburtstagsgeschenk von ihr für mich. Ich hatte mal in einem Gespräch erwähnt, dass ich noch einmal gerne bei Vincent Klink essen möchte. Er betreibt seit 1991 sein Restaurant Wielandshöhe in Stuttgart und ist einer der Protagonisten des deutschen Küchenwunders in den Achtziger Jahren. Dabei ist er nie dem Zeitgeist hinterhergerannt, sondern kocht mit konsequent regionaler Ausrichtung und besten Produkten originäre schwäbische Gerichte auf höchstem handwerklichem Level, wie z. B. Kutteln in Lemberger Jus, Maultaschensuppe, Kotelette vom Hällischen Landschwein, Alb Lammrücken mit Bohnengemüse und dazu noch Klassiker der großen Küche wie einen geangelten Wolfsbarsch, in der Salzkruste gebacken oder Pulpo mit Tomaten Zitronenvinaigrette. Es war köstlich und der kulinarische Höhepunkt in diesem Jahr – gleichzeitig aber auch inspirierend, unseren ähnlich ausgerichteten Weg weiterzugehen. Insofern sind die Wielandshöhe und wir in Lippetal sehr weit voneinander entfernt und doch recht nahe beieinander.
