Die Scholle gehört mit Steinbutt, Heilbutt, Glattbutt, Flunder und Kliesche zu den Plattfischen. Diese Fische werden, wenn sie aus der Nordsee oder dem Atlantik kommen, wegen ihres feinen Geschmacks und ihrer Textur besonders geschätzt.
Wir haben gestern unsere Speisenkarte saisonbedingt wieder gewechselt. Es gibt jetzt wieder „volles Brett“ Spargel, unser selbst gemachter Schinken ist im Anschnitt, Stielmus darf auch nicht fehlen und die Maischolle gehört, wie der Name schon sagt ebenfalls dazu.
So kam ich nicht umhin, nach langer Zeit mal wieder ganze Schollen für uns zu braten – sozusagen als Vorkoster. Dazu brauchte ich meine Frau nicht zu überreden. Zusammen mit dem Kartoffelstampf mit Frühlingsgemüsen war es ein Hochgenuss.
Wegen der Portionsgröße und der schon eingeplanten Joghurtcreme mit Roter Grütze waren wir danach völlig platt 😊