Am Sonntag hat uns ein Freund Schmorfleisch und 2 verschiedene Steaks vom Lippetaler Wagyu Rind ins Haus gebracht. Nach intensiven Tagen im Geschäft habe ich gestern Mittag ein Hüftsteak und ein Rib Eye Steak als „Bonbon“ für meine Frau und mich gebraten. Wir wollten so auch die unterschiedliche Konsistenz der beiden Stücke ausprobieren. Das Rib Eye ist generell sehr schön marmoriert, aber so gleichmäßig durchzogen wie hier ist das schon besonders. Auch die Hüfte, sonst eher mager, hatte viele kleine Fettadern. Perfekt gebraten entwickelte das Fleisch einen richtig herzhaften Geschmack und gleichzeitig eine schmelzig zarte Textur mit feinem Biss. Eben Marmor und nicht Granit 😊.
