Blog: Josefs Tagebuch

Seit einigen Monaten wissen wir, dass unser Lieblingsbäcker aus der Nachbarschaft in Kürze seinen Backofen für immer ausmacht. Es war schon immer eine „bittere Erfahrung“, wenn er Betriebsferien hatte. Dann mussten wir 2 Wochen auf all die leckeren Sachen aus seiner Backstube verzichten. Manchmal hatten wir parallel Urlaub, dann war

Am Wochenanfang bin ich mit meinen Freunden zu unserer jährlichen Wein Tour aufgebrochen. Dieses Mal in Richtung Mosel. In Merl waren wir beim Weingut Kallfelz angemeldet. Seit 30 Jahren beziehen wir Wein von dort. Da war der Empfang natürlich sehr herzlich – und die Weinprobe mit Inhaber Florian Scheidt vom

Anlässlich unserer humorvollen Weinprobe habe ich etwas ganz Traditionelles auf den Tisch gebracht – und wieder einmal festgestellt, wie schön es ist, wenn man mit Handwerk und Geschick etwas Schlichtes, aber ungemein Schmackhaftes zubereiten kann. Ausgangsbasis war ein Pastetenteig, quasi ein zuckerloser Mürbteig, der dann 10mal ausgerollt und getourt, d.h.

Für gestern hatte ich eigentlich mit Freunden eine Ausfahrt in den Teutoburger Wald geplant. Drei Cabrios – ein Mustang, ein Camaro und eine Viper. Wir wollten schöne Nebenstrecken durch kleine Ortschaften mit sanften Hügeln und „viel Gegend“ fahren, nach dem Motto: Entdecke die Langsamkeit. Das Wetter hat uns leider einen

Für mich als Koch hat die Saison der Lebensmittel oberste Priorität. Und doch muss ich manchmal auch nach vorne blicken – gerade dann, wenn ich etwas besonderes haben möchte, und die Gelegenheit dafür „günstig“ ist. So war es in dieser Woche. Im August habe ich mit der Bäuerin gesprochen, aus

Auf Abwegen Nach einer intensiven Saison über mehrere Monate sind meine Frau und ich kürzlich für knapp 2 Wochen auf Mallorca gewesen – abseits der großen Bettenburgen im Südosten der Insel. Genauer gesagt in Cala Figuera, einem kleinen Fischerdorf mit dem wohl schönsten Hafen der Insel. Natürlich gab es auch