Seit bei unserem Lieblingsbäcker aus der Nachbarschaft der Ofen aus ist (siehe Josefs Tagebuch vom 6. Februar), hat sich meine liebe Frau Gabi noch tiefer in die Materie des Brotbackens „reingeknetet“. Bekanntlich macht Übung den Meister. Aber auch andere Mehle, weitere Zutaten in neuen Rezepten, und eine andere Herangehensweise führten zu immer besseren Ergebnissen. Seit 3 Wochen hat sie auch eine neue Knetmaschine, deren Technik für die Teigkonsistenz noch einen weiteren Schub gegeben hat. In den Gärkörben aus Heiners Backstube gehen die Rohlinge dann wunderbar auf und backen in den eingebackenen Formen sehr schön knusprig. Besonders gut gelingen ihr aber die frei geschobenen runden Brote mit großartig aufgesprungener Kruste, die mit ihrer saftigen Krume wirklich ein Hochgenuss sind.
So gibt es nun doch eine Nachfolgeregelung für die Bäckerei – nur anders – nämlich unsere eigene. Und das ist eine gute Perspektive bzw. eine runde Sache 😊