Genussmoment
Für mich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages – einfach für einen guten Start, aber auch ein kleiner Feierabendersatz. Alle Gäste sind versorgt und nun ein Mußestündchen mit guten Gesprächen, vielen Leckereien und manchmal auch mit Zeitung. Heute Morgen hat meine Frau dem Ganzen „noch die Krone aufgesetzt“ und einen Strauß mit Pfingstrosen […]
High End
Gestern Abend bin ich bei einem Unternehmer Meeting zu Gast bei der Firma Neubauer Automation in Welver gewesen. Dort werden Spargel Sortiermaschinen hergestellt – und anschließend in alle Welt verkauft. Es war sehr beeindruckend zu erfahren, dass Spargel nach 18 verschiedenen Kriterien sortiert wird. Und damit alles punktgenau beim Kunden ankommt, werden die Stangen danach […]
Wenn das Popeye wüsste…..
Mittwochs bin ich immer auf dem Wochenmarkt in Beckum bei Tobias Brüggenthies am Stand, um meine Gemüsebestellung abzuholen. Fast immer kommt noch etwas dazu, denn alles am Stand ist so fein hergerichtet oder, weil ich Dinge sehe, die ich nicht erwartet hätte. Für heute hatte ich u.a. Stielmus und Blattspinat disponiert. Zusätzlich gefunden habe ich […]
Der Mai kann kommen
Eigentlich heißt es ja: Der Mai ist gekommen, die Bäume schlagen aus. Wir haben den Text aus aktuellem Anlass ein wenig geändert: Der Mai kann kommen, die Pilze sind schon da. Am Wochenende und heute wieder hat mir mein Pilze- und Kräutersammler frische Frühlingspilze gebracht. Diese Mairitterlinge sind wirklich nur sehr kurzzeitig verfügbar und dann […]
Lieblingsessen
Wenn man mich fragt, was ich besonders gerne esse, dann kann ich eine Vielzahl an Gerichten bzw. Produkten aufzählen. Das wechselt, so wie unsere Küche, mit der Saison. Was ich, neben Reibekuchen, seit meiner Kindheit liebe, sind Knabbeln. Dafür backt unser Bäcker aus der Nachbarschaft Stuten, die er im heißen Zustand auseinanderreißt und danach nochmals […]
Große Schnauze
Am vergangenen Montag habe ich wieder Wolfsbarsch aus Albersloh bestellt. Bis heute Morgen waren die Tiere noch im glasklaren Wasser – quicklebendig. Ein paar Stunden später dann bei mir auf Eis in der Küche. Der eine meinte wohl, noch einmal eine große Schnauze haben zu müssen. Hat aber nix genützt. Auch ihn hat`s erwischt 😊.
Guiseppes Tirami Su
In den vergangenen Wochen haben wir, wie ich bereits am 28. Februar in meinem Tagebuch geschrieben habe, mehrmals Rezepte aus der italienischen Küche gekocht und in verschiedenen Menüs angeboten. Damit das alles möglichst authentisch rüberkommt, haben meine beiden Köche Stefan und Nils und ich selbst vorübergehend italienische Vornamen und, „sicherheitshalber“ auch die doppelte Staatsbürgerschaft angenommen. […]
Kochen ist unsere Leidenschaft – aber nicht die Einzige!
Mein Altherren – Fußball – Freund Patrick, der für eine Werbeagentur arbeitet, hat uns diese schöne Folie für den kleinen Kühler in unserer Küche angefertigt, sozusagen Farbe in unsere klinisch weiße Umgebung gebracht. Stefan, Nils und ich schwärmen jeder für einen anderen Verein, wie man unschwer auf dem Bild erkennen kann. Davon spielen zwei in […]
Noch Winter oder schon Frühling?
Vor dieser Frage standen wir gestern Nachmittag. Morgens wurde Top-frischer Skrei (Winterkabeljau) ins Haus geliefert und um 15.00 Uhr kam mein Kräutersammler mit dem ersten Bärlauch und Wildem Schnittlauch an. Meine beiden Köche Nils und Stefan machten sich sogleich an die Arbeit, schnitten den Skrei in feine Stücke, den Schnittlauch in feine Röllchen und fertigten […]
Kleiner Schlenker
Am vergangenen Sonntag sind wir kulinarisch auf Abwegen unterwegs gewesen. Anlässlich einer Feier haben wir auf Wunsch des Geburtstagskindes italienisch gekocht. Bella Italia ist eines seiner Lieblingsreiseziele. Für uns als Genusshandwerker war die Speisenfolge kein Problem. Stefan und Nils hatten so richtig Bock drauf, mal wieder komplett andere Rezepturen zu kochen. Die Vorfreude war am […]