Geflossenschaft
Seefische aus dem Münsterland – das klingt erstmal so, als wenn jemand in Erdkunde nicht aufgepasst hätte. Hier gibt es doch in erster Linie Ackerbau und Viehzucht, Handel, Handwerk und Gewerbe, Tourismus und Natur. Aber seit einigen Jahren ist gerade die Landwirtschaft im Umbruch. Es wird „Strom angebaut“ in Solarparks oder mit Windrädern, Biogas erzeugt […]
Feiertag
Weit mehr als 20 Jahre treffen wir uns mit unserem Team zum Jahresauftakt, anfangs immer wieder bei Kollegen im Umkreis. Inzwischen schätzen unsere Mitarbeiter aber die „Heimspielatmosphäre – da sind wir unter uns“. So geschehen am vergangenen Sonntag. Den Aperitif haben wir in der Diele eingenommen, zum Essen ging es ins Restaurant „Blaue Zimmer“ und […]
Anruf genügt!
Heute schreibe ich in meinem Tagebuch mal nicht über Genuss an sich. Vielmehr möchte ich das Ausgehverhalten ansprechen, Freizeit und Genuss im Restaurant zu erleben. Es ist nicht ganz einfach, in einem guten Restaurant einen Tisch zu bekommen – spontan fast unmöglich. Deswegen wird entweder online oder telefonisch für eine bestimmte Personenzahl reserviert. Der Gast […]
Großereignis
In unseren Ferien sind wir über Weihnachten nach Monaten mal weder als große Familie zusammengekommen – aus dem Süden und Norden, aus Berlin und Belgien. Das ist eine lieb gewonnene Tradition und wird auch entsprechend gefeiert. Das Essen kann ich immer gut vorbereiten. Meine Frau Gabi sorgt für den fein gedeckten Tisch, und somit „ist […]
Finale
Sonntagabend, 22.12.2024 um 22.22 Uhr – der letzte Abend des Jahres ist geschafft. Alle sind geschafft, aber auch happy. Alles ist sauber und liegt wieder am rechten Platz, so, dass es am 8. Januar weitergehen kann. Ein Jahr gemeinsame Arbeit zum Wohle unserer Gäste. Nicht das ganze Team war beim Finale dabei. Aber stellvertretend für […]
Organspende
Kürzlich erzählte ich einem unserer Freunde davon, dass wir im September ein Limousin Kalb von einem Bauern aus unserem Dorf haben schlachten lassen. Er fragte mich, was ich denn bitte schön mit den Nieren gemacht hätte. Als er dann hörte, dass ich sie ganz traditionell im Fettmantel auf besonderem Wunsch einer Familie gebacken hätte, entgegnete […]
Back To The Roots
Beim Lesen alter Speisenkarten und Rezepte ist mir wieder bewusst geworden, wie sehr mich die Lehrzeit im Hotel Drei Kronen in Lippstadt geprägt hat. Mein Ausbilder Uwe Voß verfügte über unglaubliche Produktkennnisse, war immer auf der Suche nach neuen Kreationen und forderte damit sich und alle anderen im Team immer bis zum Maximum. Auf meinen […]
Voller Keller
Wenn der Keller vollgelaufen ist, heißt das nichts Gutes – meistens. In unserem Fall kann ich jedoch sagen, dass ich mich sehr darüber freue. Ich spreche nämlich über unseren Weinkeller. Nach meiner Tour in die Pfalz und mehreren Telefonaten mit unseren bekannten Winzern und Handelshäusern habe ich das Sortiment wieder üppig aufgefüllt. Ungefähr 40 neue […]
Bayern in Westfalen
Gestern sind meine Frau und ich einer Einladung aus Dortmund gefolgt. Unseren Freund Hans Peter, gebürtiger Bayer, und seine Frau Ulrike haben wir vor vielen Jahren während unserer gemeinsamen Zeit an der Hotelfachschule dort kennengelernt. Die beruflichen Wege gingen danach in völlig unterschiedliche Richtungen. Gabi und mich zog es in meinen elterlichen Betrieb nach Lippborg. […]
Aber bitte mit Quitte
Die Beschreibung der Farbe Gelb mit „Quittegelb“ ist sehr bezeichnend – gelber geht kaum. Im Garten meiner Mutter steht ein Quittenbaum. Und als kürzlich die Sonne schien und seine Krone aussah wie eine grün-gelbe Kugel, hielt ich den Erntezeitpunkt für passend. Ungefähr 40 Kg habe ich mit nach Hause genommen und verarbeitet. Einen Teil hat […]