Kontrastprogramm
Am vergangenen Mittwoch haben wir für eine Familie, die gutes Essen und Trinken sehr zu schätzen weiß, ein besonderes Menü zubereitet. Sie kommt seit mehr als 30 Jahren zu uns, ist aber auch in vielen anderen deutschen und europäischen Top Lokalen zu Gast. Ich sollte einen Steinbutt Wildfang besorgen – davon gibt es nicht so […]
Trikot Tausch
Jeden Montagabend treffen wir uns mit den Alten Herren vom VFJ Lippborg auf dem Sportplatz, um eine Runde zu kicken. Die meisten könnten altersmäßig meine Söhne sein. Mit den Jungs zu spielen, macht richtig Spaß, weil sie alle gute „Zocker“ sind. Die Geselligkeit kommt allerdings auch nicht zu kurz, und so ist die dritte Halbzeit […]
Marmor ist nicht Granit
Am Sonntag hat uns ein Freund Schmorfleisch und 2 verschiedene Steaks vom Lippetaler Wagyu Rind ins Haus gebracht. Nach intensiven Tagen im Geschäft habe ich gestern Mittag ein Hüftsteak und ein Rib Eye Steak als „Bonbon“ für meine Frau und mich gebraten. Wir wollten so auch die unterschiedliche Konsistenz der beiden Stücke ausprobieren. Das Rib […]
Omas Küche
Das ist mehr als Fleischbrühe, Schmorbraten und Herrencreme. Alles drei herrliche Gerichte, aber keine schnelle Küche und nicht mal eben so zu machen. Vor 3 Jahren habe ich angefangen, mich mit der Küche meiner Großmütter zu befassen. Die altdeutsche Schrift in deren Kochbüchern war die größte Herausforderung dabei. Als ich mich eingelesen hatte, bin […]
Die Brotfee hat uns verzaubert
Seit einigen Monaten wissen wir, dass unser Lieblingsbäcker aus der Nachbarschaft in Kürze seinen Backofen für immer ausmacht. Es war schon immer eine „bittere Erfahrung“, wenn er Betriebsferien hatte. Dann mussten wir 2 Wochen auf all die leckeren Sachen aus seiner Backstube verzichten. Manchmal hatten wir parallel Urlaub, dann war es nicht so schlimm 😊. […]
Zeit vergessen an der Sonnenuhr
Am Wochenanfang bin ich mit meinen Freunden zu unserer jährlichen Wein Tour aufgebrochen. Dieses Mal in Richtung Mosel. In Merl waren wir beim Weingut Kallfelz angemeldet. Seit 30 Jahren beziehen wir Wein von dort. Da war der Empfang natürlich sehr herzlich – und die Weinprobe mit Inhaber Florian Scheidt vom Feinsten. Am Dienstag ging es […]
Vom Teig zur Leckerei
Anlässlich unserer humorvollen Weinprobe habe ich etwas ganz Traditionelles auf den Tisch gebracht – und wieder einmal festgestellt, wie schön es ist, wenn man mit Handwerk und Geschick etwas Schlichtes, aber ungemein Schmackhaftes zubereiten kann. Ausgangsbasis war ein Pastetenteig, quasi ein zuckerloser Mürbteig, der dann 10mal ausgerollt und getourt, d.h. gefaltet werden musste – ähnlich […]
Route 66 durch Lippetal
Für gestern hatte ich eigentlich mit Freunden eine Ausfahrt in den Teutoburger Wald geplant. Drei Cabrios – ein Mustang, ein Camaro und eine Viper. Wir wollten schöne Nebenstrecken durch kleine Ortschaften mit sanften Hügeln und „viel Gegend“ fahren, nach dem Motto: Entdecke die Langsamkeit. Das Wetter hat uns leider einen Strich dadurch gemacht. Deshalb bin […]
Vorsorgetermin
Für mich als Koch hat die Saison der Lebensmittel oberste Priorität. Und doch muss ich manchmal auch nach vorne blicken – gerade dann, wenn ich etwas besonderes haben möchte, und die Gelegenheit dafür „günstig“ ist. So war es in dieser Woche. Im August habe ich mit der Bäuerin gesprochen, aus deren Hofmolkerei in Beckum wir […]
Auf Abwegen
Auf Abwegen Nach einer intensiven Saison über mehrere Monate sind meine Frau und ich kürzlich für knapp 2 Wochen auf Mallorca gewesen – abseits der großen Bettenburgen im Südosten der Insel. Genauer gesagt in Cala Figuera, einem kleinen Fischerdorf mit dem wohl schönsten Hafen der Insel. Natürlich gab es auch dort, wie an vielen Orten […]