Selfie – einmal anders
Seit letzter Woche sind wir aus unserem Urlaub an der portugiesischen Atlantikküste wieder zurück. Es bleiben sehr viele schöne Erinnerungen. Diese besondere Abendstimmung gehört auf jeden Fall dazu. Zusammen mit der Erkenntnis, dass man im Urlaub sogar ganz ohne Anstrengung über sich hinauswachsen kann – einfach nur die Sonne genießen 😊
Das breite Grinsen
Seit Anfang Juni gibt es wieder frischen Matjes. Mein liebstes Fast Food. Rein optisch könnte es sich von weitem um einen Burger oder eine Dönertasche handeln – oder um das breite Grinsen von Kermit. Während eines Besuchs bei Freunden in Emden mit einem Rundgang durch den kleinen Hafen musste ich an einer Fischbude stoppen und […]
Urlaubsfeeling
Gestern Abend hatten wir, wie schon in den vergangenen Wochen das ganze Restaurant voll mit glücklichen Gästen. Ein letztes Mal vor unserem Urlaub. Einige waren auch über Nacht bei uns und sind nach einem üppigen Frühstück „wohlgenährt“ wieder Richtung Heimat gefahren – mit der Ankündigung, im Spätsommer auf jeden Fall noch einmal nach Lippborg zu […]
Schnee von heute
Beim Mittagessen im Garten fiel mein Blick auf den riesigen Holunderbusch, nicht weit von unserem Sitzplatz entfernt. Er stand in voller Blüte. Ich dachte sofort an gebackene Holunderblüten, Holunderblütengelee und – saft, aber auch an die dunkelroten Beeren für herrliche Wildsaucen im Herbst, Kaltschalen, Sorbets oder Eiscreme. Schließlich musste ich mich entscheiden, ob weiße oder […]
Der frühe Vogel fängt den Wurm
Berufsbedingt würde ich mich eher als nachtaktiv bezeichnen. Zum einen haben wir unser Restaurant mit Ausnahmen nur in den Abendstunden geöffnet. Zum anderen sind viele meiner Ideen gerade in den Abend- und manchmal Nachtstunden entstanden. Um so schwerer fällt es mir morgens früh am Start zu sein. Von Montag bis Donnerstag bin ich jedoch für […]
Dem Himmel so nah
Wein ist seit vielen Jahren eine von meinen Leidenschaften. Ja – man kann mehrere haben. Unsere vielen internationalen Spezialitätenwochen haben mich damals neugierig gemacht. So bin ich dann, mal allein, mal zusammen mit meiner Frau zu Weinmessen, großen Verkostungen und kleinen Weinproben im besonderen Rahmen gefahren, aber auch direkt zu den Winzern auf die Weingüter. […]
Völlig platt
Die Scholle gehört mit Steinbutt, Heilbutt, Glattbutt, Flunder und Kliesche zu den Plattfischen. Diese Fische werden, wenn sie aus der Nordsee oder dem Atlantik kommen, wegen ihres feinen Geschmacks und ihrer Textur besonders geschätzt. Wir haben gestern unsere Speisenkarte saisonbedingt wieder gewechselt. Es gibt jetzt wieder „volles Brett“ Spargel, unser selbst gemachter Schinken ist im […]
Natur Pur
Seit mehr als 25 Jahren ist unser kulinarisches Jahr getaktet durch unseren Kräuter- und Pilzsammler. Wenn er im März mit den ersten Wildkräutern ins Haus kommt und diese im Laufe der folgenden 6 Wochen immer zahlreicher und üppiger werden, bricht wirklich eine Zeitenwende an, zumindest kulinarisch 😊. So auch in diesem Jahr. Natürlich ist es […]
Was hat Oma eigentlich früher gekocht?
Seit mehreren Jahren richten wir an jedem 2. Freitag im Monat einen Menüabend aus unter dem Motto „Omas Küche“ Anfangs war man noch skeptisch, und es wurde nur sehr verhalten reserviert. Inzwischen ist daraus ein Selbstläufer geworden. Die letzten Male waren immer ausgebucht. Morgen servieren wir nach Rezepten aus den Kochbüchern meiner Großmütter von 1911 […]
Beer is cheaper than therapy
Es gibt ganz viele Gründe, um in einen Gasthof zu gehen. Wenn er gut geführt ist, kann man dort übernachten, lecker essen, feiern, trauern, sich versammeln oder sich einfach in der Wirtsstube treffen auf ein Bierchen. In diesem Kontext sehen wir unsere Gastronomie und genau so haben wir sie am Wochenende wieder erlebt. Donnerstag und […]