Natur Pur
Was hat Oma eigentlich früher gekocht?
Seit mehreren Jahren richten wir an jedem 2. Freitag im Monat einen Menüabend aus unter dem Motto „Omas Küche“ Anfangs war man noch skeptisch, und es wurde nur sehr verhalten reserviert. Inzwischen ist daraus ein Selbstläufer geworden. Die letzten Male waren immer ausgebucht. Morgen servieren wir nach Rezepten aus den Kochbüchern meiner Großmütter von 1911 […]
Beer is cheaper than therapy
Es gibt ganz viele Gründe, um in einen Gasthof zu gehen. Wenn er gut geführt ist, kann man dort übernachten, lecker essen, feiern, trauern, sich versammeln oder sich einfach in der Wirtsstube treffen auf ein Bierchen. In diesem Kontext sehen wir unsere Gastronomie und genau so haben wir sie am Wochenende wieder erlebt. Donnerstag und […]
Früchte der Arbeit
Es gibt Termine, die nehme ich einfach gerne wahr. Dazu gehört die alljährlich stattfindende Messe ProWein in Düsseldorf. Dafür geht in der Regel der „freie Montag“ drauf. In diesem Jahr bin ich allerdings am Sonntag dort gewesen – quasi dienstlich 😊. In den Tagen zuvor habe ich mich schon darauf vorbereitet und geschaut, wo die […]
Es geht rund
Seit bei unserem Lieblingsbäcker aus der Nachbarschaft der Ofen aus ist (siehe Josefs Tagebuch vom 6. Februar), hat sich meine liebe Frau Gabi noch tiefer in die Materie des Brotbackens „reingeknetet“. Bekanntlich macht Übung den Meister. Aber auch andere Mehle, weitere Zutaten in neuen Rezepten, und eine andere Herangehensweise führten zu immer besseren Ergebnissen. Seit […]
Schnee von gestern
Wir haben aus unserer Wohnung einen herrlichen Blick in die Lippe Wiesen. Und heute Morgen habe ich mal wieder „einen riskiert“. Dabei bemerkte ich, dass entlang des Tümpels zwischen unserem Grundstück und der angrenzenden Mersch alles weiß von Schneeglöckchen war. Das Hochwasser der letzten Tage hat diesen „Schnee jedoch nicht geschmolzen“, sprich überflutet. Und so […]
Was haben Demographie und Autokratie miteinander zu tun?
Auf den ersten Blick nichts. Vor ein paar Tagen jedoch hat mich etwas stutzig gemacht. Ich bin auf einem Spaziergang mit meiner Frau durch die Herrenstraße hinter unserem Gasthof gestartet. Dabei habe ich realisiert, dass in dieser kleinen Straße 12 Autos standen. Es war ganz schön eng an einigen Stellen. In meiner Jugend waren es […]
Ofen aus
Am vergangenen Samstag endete eine Ära. Unser Lieblingsbäcker in der Nachbarschaft hatte für das Wochenende ein letztes Mal seinen Ofen angeschmissen – und noch Mal alles gegeben. Brot und Brötchen sowieso, aber auch all die anderen leckeren Sachen lagen in der Theke. Mohn Strietzel, Mailänder Apfelkuchen, Hefeschnecken, Kirschstrudel, Plunderteilchen………. All das wird es nun nicht […]
Gastronomie steht für Vielfalt
Vielfalt steht aber nicht nur für ein breit gefächertes Angebot in den einzelnen Betrieben, ganz unterschiedliche Landesküchen, Fine Dining, Landhausküche, Fast Food oder Straußwirtschaften. Gute Gastronomie ist für die Menschen essenziell, jedoch nur mit Menschen möglich, die diesen Beruf wirklich gerne und aus Überzeugung ausüben. Davon gibt es zwar nicht mehr ganz so viele wie […]
Zwiebel mit Iro
Am vergangenen Wochenende hatte ich mal wieder eine größere Herausforderung in der Küche. Für eine Gruppe sollte ich am Freitagabend ein Menü aus Münsterländer Wolfsbarsch und Zander aus Porta Westfalica kochen. Für den Samstag war ein sogenanntes „Spezialisten Menü“ gewünscht – will heißen: Kalb von Innen. Leber, Bries, Herz, Zunge und Niere haben wir in […]