Allgemein Archive - Gasthof Willenbrink

Pflaumenzeit

Alle Welt liebt Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder die Exoten Früchte. Die Pflaume hat regional sehr unterschiedlich große Fangemeinden. Hier in Westfalen eine sehr große…

Es ist immer wieder schön zu erfahren, dass es in der schnelllebigen Zeit auch noch Konstanten gibt. Ende August findet in Lippborg seit über 300 Jahren der Lippborger Markt statt – eine schöne urige Dorfkirmes mit vielen Attraktionen für Groß und Klein.

Geduld zahlt sich aus!

In den vergangenen Wochen habe ich mehrmals die gleiche Erfahrung gemacht. Guter Wein kann nicht nur gut altern, sondern wird….

Joint Venture

Manchmal kommt etwas zusammen, was so nicht geplant war. In diesem Falle hat mich mein Pilze- und Kräutersammler…..

Teamspirit

In meinem Tagebuch geht es ja im weitesten Sinne um Genuss, Kultur und Lebensart – aber manchmal auch um das, was mich sonst noch so bewegt.

Lammfromm und Rehbockig

Heimisches Lamm und Rehwild aus hiesiger Jagd bilden die beiden Schwerpunkte in den kommenden Wochen auf unserer Speisenkarte. Hierfür haben wir 2 vierbeinige Rasenmäher mit kleinstmöglichem CO 2 Fußabdruck (junge Lämmer) von Christian Droste aus Dolberg geliefert bekommen. Heute Morgen war ich dann in Beckum zum Wochenmarkt bei Tobias Brüggenthies und habe wieder frisches Gemüse aus seinem eigenen Anbau abgeholt. Die jungen Dicke Bohnen schmoren wir mit kleinen Speck- und Zwiebelwürfeln, etwas Brühe und Sahne schön cremig. Zum Schluss runden wir sie mit Meersalz, schwarzem Kampot Pfeffer und frischem Bohnenkraut ab. Und das zum Lamm? Unbedingt! Da kommt mir wieder ein Spruch aus einem alten Kochbuch in den Sinn: Oh heilige große Bohnenzeit, oh Bauch werd mir noch mal so weit ……
Aus dem Spitzkohl bereiten wir feine Rouladen zu, neudeutsch Kohlroulade 2.0. Mit geschmorten Aprikosen und handgeschabten Spätzle wird daraus eine Super Kombi zum Reh.
Die Rezepte lasse ich Ihnen gerne auf Anfrage per Mail zukommen.